有關專家研究指出，一日之內吃柑桔不宜超過3個，因為每人每天所需的維生素C吃3個柑桔就已足夠，吃多了反而對口腔、牙齒有害。同時，柑桔含有葉紅質，如果攝入過多，血中含量驟增并大量存積在皮膚內，使皮下脂肪豐富部位的皮膚如雙手掌，手指、足掌，鼻唇溝及鼻孔邊緣出現(xiàn)黃染，酷似“黃膽型肝炎”，所不同的只有眼白不黃，大小便顏色正常。
還有柑桔若與蘿卜等十字花科蔬菜被攝食后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質，并很快代謝產(chǎn)生一種叫抗甲狀腺的物質——硫氰酸。此時，人體若同時攝入含大量植物色素的水果——柑桔，它所含的類黃酮物質在腸道被細菌分解后可加強硫氰酸，抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或導致甲狀腺腫大。
此外，吃柑桔前后一小時內千萬不要喝牛奶，因為牛奶的蛋白質一遇到柑桔的果酸即會凝固沉淀，影響消化吸收；飯前或空腹時不要吃柑桔，因為桔子汁的有機酸會刺激胃壁的粘膜，對胃部健康不利。
