常用的調(diào)味料主要有蔥、姜、蒜、花椒，但在烹調(diào)中,如何將它們使用得恰到好處可是很有門道的。

貝類：

多放蔥。不少人食用貝類后會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性咳嗽、腹痛等，烹調(diào)時(shí)多放一些大蔥，不僅能夠緩解貝類（如螺、蚌等）的寒性，而且還能抵抗過(guò)敏。

禽肉：

多放蒜。蒜能夠提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時(shí)候宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會(huì)因?yàn)橄涣级鵀a肚子。

肉食：

多放椒。燒肉時(shí)宜多放一些花椒，牛肉、羊肉等更應(yīng)多放?；ń酚兄饔?，還能夠去毒。

魚類：

多放姜。魚腥氣大，性寒，生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味，多放姜，可以幫助消化。